Brownies marbré à l’abricot, au whisky et à la bière

Autre compétition pour Yann, autre challenge de patisserie pour moi..

Pour son concours Jameson, il a combiné une bière IPA, un whisky Irlandais et une liqueur d’abricot dans un cocktail qui va parfaitement à une soirée au coin du feu. Comme il n’y a pas de gâteau qui crie “comfy” plus fort que les brownies, je suis partie sur une base de brownie chocolat, avec une touche de café et une IPA (j’ai utilisé une Bevog Kramah) pour qu’ils restent bien moelleux et qu’ils ne se dessèchent pas. Pour ajouter de la couleur et de la légèreté, j’ai fait une deuxième couche avec de la crème fraiche, de la purée d’abricot et du fromage frais pour la texture ce qui donne un joli effet marbré.

Recette

Brownies IPA (moule 20×20 cm)

• 120g farine
• 60g cacao
• 1 pincée de sel
• 260g sucre
• 3 oeufs
• 110g huile
• 50g beurre,fondu
• 120g bière
• extrait de vanille

Couche abricots/whisky

• 300g abricots
• 100g fromage frais
• 100g crème fraiche
• 30g farine
• extrait de vanille
• whisky (vous êtes juges sur la quantité)

PROCEDURE

Brownies:

Aujourd’hui c’est facile : On mélange tous les ingrédients. C’est tout 🙂

Couche Abricots/Whisky:

Cuire les abricots pour les ramollir un peu, ce sera plus facile à transformer en purée. Mélanger avec la crème et le fromage frais. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.

Cuisson

Préchauffer le four à 180°C.

Verser la couche brownie dans un moule recouvert de papier cuisson, en garder un peu pour plus tard. (Du brownie, pas du papier)

Ajouter le mix abricot/whisky et répartir uniformément sur la couche brownie. arroser avec le reste de la pate brownie et faire des dessins avec un cure dent pour obtenir le coté marbré.

Cuire pendant 20-30min.